Crazy monkey cupcake

Wat zou er allemaal in een monkey cupcake zitten? Inderdaad noten, bananen. Maar het is wel een "crazy" cupcake dus wat eten aapjes niet.. Kersen, chocolade? 

Het volgende receptje heb ik gevonden in het "hello cupcake!" kookboek. Hier is mijn interpretatie van een monkey cupcake 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 5.: Voeg 2 geplette bananen en 50 gram okkernoten toe, meng alles nog 2 min met de keukenmixer

Stap 6.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # chocolade

Stap 1.: Meng 100 gram boter samen met 100 gram poedersuiker

Stap2.: Smelt 20 gram chocolade au bain marie

Stap 3.: Voeg el 2 lepels zure room toe

Stap 4.: Smeer de topping uit met een mes en dresseer met een maraschino kers. 

Pinda Cupcakes !!

Vorige week kocht ik een nieuwe cupcake kookboek (Hello Cupcake! ). Daarin vond ik een recept met pinda's en ik dacht.. 'dat moet ik ook proberen'

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 5.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 6.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # pindakaas

Stap 1.: Smeer wat pindakaas op je cupcake

Topping # Buttercream

Stap 1.: Heel simpel meng 50 gram boter met 70 gram poedersuiker. 

Stap 2.: Spuit het op het laagje pindakaas en werk af met pindanoten.. Succes gegarandeerd !!

Hello cupcake !

Vond de volgende receptjes in haar nieuwe cupcake boek "Hello Cupcake!"  (Leila lindholm)

Eén van de receptes ga ik vrijdag uit proberen, exciting !!

Appel Cupcake -

Al een geluk dat ik zo een goede moeder heb die voor donderdag voor mij een "goodiebag" heeft gemaakt met verse groenten en fruit uit de tuin !! 

Want hierdoor heb ik overheerlijke appel cupcakes kunnen maken.. 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Voeg één plat gemixte appel toe

Stap 5.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 6.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # Appel

Stap 1.: Mix één appel en zeef het overbodige sap er uit. 

Stap 2.: Voeg er nu 50 gram poedersuiker toe

Stap 3.: Als het mengels te waterig is doe je er nog een beetje meer suiker bij of een klontje boter. 

Topping # Buttercream

Stap 1.: Heel simpel meng 50 gram boter met 70 gram poedersuiker. 

Bling Bling Cupcake - met noten

De ontdekking van het jaar, 'gouden cupcake papiertjes'. En dan nog wel van de Hema, zaligheid. 

Als je uit de cupcakes uit de oven haalt maken de papiertjes een leuk knets geluid, net alsof je voor een gezellig haardvuur zit. Ze zijn ook heel stevig en het deeg plak heel goed aan het papiertjes. Dat is wel een 'must' vind ik, want sommige papiertje komen zo snel los dat de cupcakes hun schoonheid verliezen.

Gaat binnenkort okkernoten cupcake maken dat is ongeveer hetzelfde recept, nog even geduld dus.. 

Chocolade cupcake

Een chocolade cupcake vind ik geen makkelijke cupcake om te maken. Ik ben namelijk niet zo voor pure chocolade dus wil ik dat de chocolade geen dominante doorsmaak heeft. Toch moet er voldoende chocolade inzitten om naar een chocolade cupcake te zijn. Daarom heb ik nu een recept waar ik geen gebruik maar van cacao maar met zelf geraspte chocolade. 

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 5.: Rasp 75 gram pure chocolade, dat moet niet de dunste rasp zijn die je hebt maar ook niet de dikste. Als er bij het einde van het stukje wat groter stukken invallen is dat niet erg. 

Stap 6.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # Chocolade

Stap 1.: Neem 20 gram pure chocolade en smelt deze samen met een paar druppels water in de microgolf oven. Dit moet helemaal niet lang en het moet ook niet helemaal gesmolten zijn. Want zodra je er in begint te roeren gaat de rest mee smelten. (Dit kan snel fout gaan, dus beter meerdere malen na elkaar in de microgolf dan in één keer heel warm te gaan)

Stap 2.: Voeg er nu een klein klontje boter aan toe en klop het goed op.

Stap 3.: dompel de cupcake nu in de chocolade en laat het op het cupcakje opstijven.

Topping # Swiss buttercream

Stap 1.: Doe 1 eiwit in een pot om au bain marie te laten smelten met 40 gram vanille suiker

Stap 2.: Wanneer de suiker is gesmolten is , ongeveer 10 minuten, laat je het mengsel afkoelen

Stap 3.: Daarna als het mengsel is afgekoeld doe je het in de keukenmixer en voeg je er 50 gram, één voor één klontjes, boter aan toe

Stap 4.: Even laten opstijven maar niet in de koelkast. 

Stap 5.: Spuit bovenop nu bovenop de chocolade, dat mag meer zijn dan anders, en werk af met chocoladeschilfers. 

Vrouwe Mantel Cupcakes -

Zondag was het leef, groei, bloei feest van de Vrouwe Mantel. En traditie getrouw maak ik al drie jaar cupcakes voor hun. Ik ben hun eigenlijk dan ook erg dankbaar want het is daar drie jaar geleden begonnen. 

Onderaan vind je de vier recepten, het zijn heel eenvoudig maar oh zo lekker recepten.. 

Ik heb twee verschillende recepten gemaakt maar wel vier verschillende toppings. 

Recept voor 12 cupcake - VANILLE

Stap 1.: Over voorverwarmen op 180°

Stap 2.: De boter (200 gram) en de suiker (100 gram) en ook  1 pakje vanille suiker ongeveer een 5 tal minuutjes los kloppen tot een mengels. 

Stap 3.: 3 eiren (één voor één) toevoegen en los kloppen voor 5 minuutjes

Stap 4.: Gezeefde zelfrijzende bloem (250 gram) toevoegen

Stap 5.: Vul nu eerst de cupcake met de vanille vulling (1 grote eetlepel per papiertje of als je een ijschep hebt is dat nog beter)

Stap 7.: 20 tal minuten in de oven en hebt een overheerlijke cupcake

Topping # framboos confituur

Op de linkse afbeelding zijn er twee vanille cupcakes met een framboos. In deze cupcake zit framboos confituur. 

Stap 1.: Snij met een scherp met een rondje in het midden van de cupcake

Stap 2.: Vul het daarna met confituur en leg het bovenste van wat je eruit hebt gesneden er terug op. 

Topping # Suiker glazuur

Op de linkse afbeelding zijn er twee vanille cupcakes met dierenkoekjes. Op deze zit deze suikerglazuur. 

Stap 1.: neem 100 gram poedersuiker en meng het met 1 koffielepel limoensap. (Als je geen limoensap in huis heb kan je ook fruitsap of citroensap gebruiken)

Stap 2.: Voeg er een druppel rode kleurstof bij, niet te veel want we pastel kleuren zijn er mooi

Stap 3.: dompel de cupcake nu in het glazuur, laat het drogen en doe het nog een keer. 

Topping # Swiss buttercream

Stap 1.: Doe 1 eiwit in een pot om au bain marie te laten smelten met 40 gram vanille suiker

Stap 2.: Wanneer de suiker is gesmolten is , ongeveer 10 minuten, laat je het mengsel afkoelen

Stap 3.: Daarna als het mengsel is afgekoeld doe je het in de keukenmixer en voeg je er 50 gram, één voor één klontjes, boter aan toe

Stap 4.: Even laten opstijven maar niet in de koelkast. 

Stap 5.: Spuit bovenop de vorige topping deze buttercream en werk af met een famboos, dierenkoekje of wat je in huis hebt. 

Recept voor 12 cupcake - CHOCOLADE 

Vind je hier !